Frittelle a modo mio
150 gr di farina, 2 cucchiai di zucchero 2 uova, i
bicchierino di vino bianco secco, grattata di limone, una punta di bicarbonato,
pizzico di sale,
In una terrina mettete la farina, il pizzico di sale, i
tuorli, lo zucchero , la buccia di limone grattata, il pizzico di bicarbonato,
il goccio di vino e amalgamate, contate
che questa pastella la dovrete alleggerire con le chiare montate a neve ben ferma, quindi
attente col vino e ricordatevi di mescolare gli albumi all’impasto con un
cucchiaio di legno e con movimenti
delicati dal basso verso l’alto per non abbassare il tutto, potete
anche sostituire il vino con acqua
minerale frizzante ed in tale caso eliminate il bicarbonato..
Questa pastella la potete friggere semplice oppure con delle uvette che avete ammorbidito in vino bianco e strizzato, o anche con
pezzettini di mela che avrete lievemente infarinato ( io confesso, non lo
faccio), spolverate con zucchero a velo.
Bomboloni di patate
Farina 300 gr , patata 250 gr, burro 50 gr, lievito di
birra, 20 gr, 2 uova, poco latte,
zucchero semolato, vaniglia o cannella , grattata di limone.
Lessate le patate e passatele ancora calde , versate la
farina a fontana sulla spianatoia, mettetevi al centro le patate passate, 2 rossi e una chiara, pizzico di sale, burro
ammorbidito e a pezzetti, fate sciogliere il lievito in una tazzina con poco
latte tiepido, grattate il limone, se piace aggiungete una bustina di vaniglia
, impastate e qualora l’impasto si attaccasse alle mani, passatele nella
farina, badando che sia poca per non rovinare le dosi, quando la pasta sarà
elastica e morbida, ricavatene delle ciambelline che metterete in piatti o
vassoi, ben distanziate a lievitare in
sito caldo e senza filature di aria fredda, coperte con panni leggeri, per circa 1 ora e mezza, Poi friggete in olio abbondante ben caldo badando
che non lo sia troppo perché altrimenti non cuociono dentro, ma che non sia
troppo freddo altrimenti assorbono unto, scolatele bene e mettetele su carta -
cucina ad asciugare, spolverate con
zucchero semolato mescolato a polvere di cannella, se piace.
Frittelle di riso
Cuocete molto 100 gr di riso in mezzo litro di latte in cui avete messo una piccola noce di burro, un pizzico di sale, la grattata di una scorza di limone e un cucchiaino o due di zucchero.
Quando il tutto sarà ben freddo aggiungete una ccucchiaiata di buon rum, tre sossi di uovo e 50 gr di farina, vaniglia e se lo avete, io aggiungo un due cucchiaini di sapa ( mosto), mescolate e lasciate riposare due ore almeno. Poco prima di friggere montate a neve ferma le chiare e mescolate all'impasto col solito metodo: cucchiaio di legno e movimenti delicati dal basso all'alto, friggete a cucchiaiate in olio caldo ed abbondante, spolverizzate di zucchero al velo.
|
- Si prega di inserire commenti riguardanti l'articolo.
- Commenti ritenuti offensivi verranno eliminati.
- E' severamente vietato qualsiasi tipo di spam. Cose del genere verranno cancellate.
- I commenti verranno approvati dall'Amministratore prima di venire pubblicati.
- Ricordarsi di inserire il codice numerico nell'apposito box
- Se il codice è errato riaggiornare la pagina (refresh)
|
 Riporta quest'articolo sul tuo sito!
Powered by AkoSuite 2007 |
Home 
Lascia il primo commento!
Segreti di denaro, interesse e inflazione
