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Questi deliziosi biscotti, molto morbidi, una volta
venivano serviti col caffè.
Ricordo che uno solo mi scatenava la voglia di
averne un altro. Lo sguardo eloquente, severo di mia madre, mi faceva desistere
dal chiedere. Così stavo seduta, buona buona, guardando il vassoio colmo di "pistoccheddus finisi" (biscottini fini),
in attesa di diventare grande e farmeli da me.
La ricetta:
6 uova
200 gr. di farina 00
145 gr di zucchero
Un po' di zucchero a velo
½ limone spremuto
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di
lievito per dolci
Preparazione:
Con il frullino elettrico: montate a neve ben ferma
gli albumi e teneteli da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero, montarli bene che siano spumosi e bianchi,
aggiungete poco per volta la farina (tenetene da
parte due cucchiai),quindi mettete: lievito, il succo del limone, la vanillina,
la farina che avevate tolto (non so il perché di questo procedimento!!), infine il
bianco montato a neve, ricordate che ,come sempre con il bianco a neve, dovete usare il cucchiaio di legno per mescolare e fatelo con gesti circolare dal basso verso l'alto.
Mettete tutto questo composto nella sacca per dolci, sempre facendo attenzione a non smontarlo,
foderate la placca del forno con della carta forno ponendo la placca nella parte alta del forno altrimenti si scuriscono sotto, "siringate" il composto a
bastoncini della lunghezza che desiderate (regolate voi la grandezza del
biscotto), spolverizzate sopra lo zucchero a velo.
Forno già caldo a 170°, dopo circa 10 minuti
controllate
Devono rimanere bianchi, se sono dorati diventano
secchi.
Mmmmmm che buoni!
Mariella
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2. savoiardi Scritto da
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, il 31-12-2009 15:32 per Sima: ti ricordano qualcosa? Mi sembra di ricordare che sei venuta in Sardegna..!! Si, sima sono buoni proprio per tutte le cose che hai indicato, nel tiramisù..diciamo che sono la "morte sua"! non mangiarne troppi che ingrassi, però! un bacio e buon anno!
3. i savoiardi Scritto da
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, il 30-12-2009 23:18 buoniiiiiiiiiiii x colazione, il the, il caffè, e anche x il fondo dei tiramisu
4. biscotti morbidi sardi Scritto da
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, il 21-12-2009 10:06 Bravissima Marista! hai già inserito il contributo! Spero, davvero, che le nostre amiche, sarde o non sarde li preparino in occasione di queste feste. Mi raccomando falli e dimmi se ti sono piaciuti. Devo confessare che ci ho messo ben 11 anni della mia vita per ottenere gli ingredienti di questa ricetta. le donne vecchissime del mio paese sono, come sempre, molto gelose delle proprie specialità dolciarie. Io mi vendico mettendo in rete i loro segreti. "Così imparano"! Un bacio a tutti. Mari
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