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NONNA ADA IN CUCINA: focaccia di patate e focaccia dolce
Scritto da Marista Urru
giovedì 02 aprile 2009
Questa ricetta rustica
è ottima base per torte di
verdura ed è semplice e sbrigativa
400 gr di patate, 200
gr di farina, 15 gr lievito di birra, olio, 100 gr di formaggio del tipo che
preferite origano , sale.
Lessate le patate, poi
passatele in una terrina in cui aggiungerete la farina, lievito sciolto in ½ bicchiere di acqua tiepida, e 3 cucchiai di
olio, il sale.
Impastate a lungo, quando il composto è liscio, involgetelo
in un tovagliolo e lasciatelo in ambiente
riparato per 1 ora a lievitare. Poi stendetelo in forma tonda e
mettetelo in una teglia cui avete bagnato il fondo con olio, se usate una
antiaderente, basterà appena ungerla con
anche meno di 1 cucchiaio di olio, mettete in forno a 180° per 15 minuti, poi
tiratela fuori e cospargetele col formaggio scelto ed origano, rinfornate per 5
minuti.
Questa è una ottima base per sbizzarrirvi con le verdure,
carciofi e piselli in questa stagione,
viene bene, oppure con peperoni e
melanzane saltate in padella, o semplicemente con zucchine trifolate e
insaporite con odore di aglio e prezzemolo fresco , come farò oggi io.
Focaccia dolce di mandorle
150 gr mandorle , 150 gr zucchero 50 gr fecola di patate, 3
uova, 1 arancio
Lavorate i rossi dell'uovo con poco più di metà zucchero ben bene, poi
aggiungete la farina con un setaccio, poi ancora le mandorle che avete pestato finemente con lo zucchero
rimasto, poi ancora il sugo dell'arancio, ed un poco di grattata delle buccia,
alla fine le chiare montate a neve ben ferma, mettete in teglia antiaderente,
leggermente unta di burro, a fuoco moderatissimo.
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