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Nonna Ada in cucina - Mariella nella cucina di Nonna Ada
Scritto da Marista Urru
mercoledì 23 settembre 2009
Le temperature sono scese, finalmente! Viene voglia di
mangiare qualcosa di caldo, di diverso, che ne dite di una bella
ZUPPA DI FAGIOLI BORLOTTI
La fatica più grossa è quella di aprire i barattoli di
fagioli!
Ingredienti per 3 persone
2 scatole di fagioli borlotti
lessati
olio
1 spicchio d'aglio (grande)
peperoncino
1 patata a tocchi
1 ramo di sedano tenero
1 rametto di rosmarino.
Aprile le scatole dei
borlotti, scolare l'acqua e lavare velocemente i fagioli sotto il rubinetto.
Mettete la pentola a
pressione, farete ancora prima!
Olio nel fondo della pentola,
tritare in modo grossolano: aglio, sedano, la patata in 4 pezzi.
Mentre il rosmarino andrebbe
tagliato piccolissimo .
Date una veloce rosolatura a
questo trito, attenzione a non far scurire l'aglio (diventa amaro!)
unite i fagioli e rosolate
ancora un minuto.
Aggiungete l'acqua (½ litro
in pentola a pressione basta), salate o mettete un dado.
Chiudete la pentola e appena
inizia a soffiare abbassate la fiamma.
Tempo di cottura...15 minuti.
Aprite e raccogliete due
mestoli di fagioli, e teneteli da parte.
Immergete il frullatore nella
pentola in modo che diventi una crema, aggiungete i fagioli interi (che avevate
messo da parte), servite con crostini di pane abbrustolito.
Fatemi sapere se vi è piaciuta!
Non vi piacciono i fagioli?
Allora.....
MEZZE PENNE RIGATE
ARRABBIATE
per 3 persone
2 etti e mezzo di pasta.
Olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
due dita di vino bianco
3 pomodori pelati spezzettati
peperoncino (dose personale!)
Mettere l'acqua della pasta a
bollire, nel frattempo preparate in una padella abbastanza larga:
Olio aglio, peperoncino,
leggera rosolatura, mettete il vino affinché l'aglio rimanga bianco, tenere la
fiamma bassa, quando il vino è sfumato aggiungere i pelati tagliati, fate
cuocere, (circa 10 minuti).
Nel frattempo lessate la
pasta. Spegnete il condimento altrimenti si restringe troppo.
Quando la pasta è cotta
scolatela, lasciando un po' d'acqua di cottura.
Riaccendete il gas sotto la
padella.
Versatevi dentro la pasta
cotta, una girata veloce, se vi piace mettete pecorino grattugiato (io ci ho
provato e mio figlio mi ha detto che la prossima volta va a mangiare al
ristorante cinese) Forse non gli piace il pecorino!
(per questa ricetta ringrazio
cuoco Giò da Roma)
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1. borlotti e legumi in genere Scritto da
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, il 25-09-2009 21:04 ciao Sima...che faticaccia, sono così comodi i barattoli! ahahahahahah, grazie, vuole dire che verrò da te a mangiarli, anzi mentre li prepari lasciane un pò da parte per il Tony, non glieli faccio spesso. Bacio a te
2. i borlotti e i legumi in genere Scritto da
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, il 25-09-2009 08:23 sono comodi quelli in scatola ma preparati da noi sono molto più buoni ed economici. Dunque, prendiamone una quantità che serva almeno per 3 - 4 volte, mettiamoli la sera prima in acqua tiepida con un pugnetto di sale, la mattina dopo sciacquiamoli sempre cn acqua tiepida e lessiamoli senza sale finchè sono morbidi. Solo a questo punto aggiungiamo il sale, poi una volta freddi dividiamoli nelle quantità che usiamo di solito e congeliamoli in quelle buste da freezer e vedrete come avvertirete la differenza di sapore! Un bacio alla simpaticissima mariella e a tutte le amiche.
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