Nonna Ada in cucina - Cucinare con la frutta Riso con le mele |
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Scritto da Marista Urru | ||||||||
sabato 16 gennaio 2010 | ||||||||
![]() Riso con le mele
300 gr di riso burro, olio, 1 grossa mela,
parmigiano grattugiato 700 cl brodo vegetale caldo, 1 fettina prosciutto
magro, 1 cipollotto fresco, poco vino bianco.
In genere per questo risotto il soffritto viene fatto senza cipolla né vino, io invece procedo come per tutti i risotti: soffriggo con poco olio 1 cipollotto fresco, aggiungo una tritata di prosciutto cotto o crudo , verso il riso, giro, verso il vino bianco, quando è fumato aggiungo il brodo e dopo 10 minuti la mela tagliata a fettine sottili, mescolo bene a quando è cotto, fuori dal fuoco aggiungo una noce di burro o se il burro è eliminato dalla vostra tavola, mantecate con un goccio di latte, girate, aggiungete il parmigiano. Cuocere il riso al vapore Provate, se non lo avete mai fatto, al posto del solito riso lesso. Mettete il riso a bagno in acqua, almeno per 1 ora, ben avvolto in un telo, tenendo presente che sempre lasciandolo in quel telo, lo porrete in un cestello sulla pentola che bolle, badando che l'acqua non tocchi il panno, in mezza ora il riso è pronto da condire come meglio credete Riso pilaf In una pentola che poi possa andare in forno soffriggete olio, cipolla, fate rosolare il riso, attenti a non esagerare, appena dorato aggiungere acqua in misura del doppio rispetto al peso del riso, fate bollire e poi ponete la pentola coperta, nel forno a medio calore per 18 minuti
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