NONNA ADA IN CUCINA Semifreddo di more.. ed altre golosità |
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Scritto da Marista Urru | ||||||||
domenica 19 luglio 2009 | ||||||||
Quest'anno dalle mie parti le more sono ottime , siamo abbastanza indaffarate a confezionare marmellate, crema di more, ieri mi hanno passato questa ricetta di un buon semifreddo, ve la giro 300 gr di more, 70 gr di zucchero, 125 ml panna fresca, 2 rametti di menta, 200 ml di latte, vaniglia, 1 uovo, 15 gr farina lavate bene le more, specie se le avete raccolte voi, badate ad eliminare ogni scoria di foglie o ragnatele, stando attente a non lasciarle a lungo in acqua, che perderebbero aroma. Tenete da parte 1 mora per ogni coppetta , passatele al setaccio , unitele a 40 gr di zucchero, fate bollire il latte con il baccello di vaniglia, altrimenti contentatevi di aggiunge poi la vaniglia. Sbattete l'uovo in una ciotola con lo zucchero rimasto, aggiungete pian piano la farina mescolando sempre, poi trasferite in casseruola a fuoco dolce per tre minuti mescolando, abbassate ancora e per due minuti continuate a mescolare la crema, fate raffreddare. Montate la panna o usate stessa quantità di yogurt denso e non agro, versate nella crema il passato di more, poi la panna mescolando al solito dal basso all'alto per non smontare, versate la crema ottenuta in calici e mettete in frigo a raffreddare almeno per due ore, decorate prima di servire con una mora ed un ciuffetto di mente Bibita fredda di more e yogurt 300 gr more, zucchero 6/7 dl di yogurt Lavate e passate al setaccio le more, alla crema ottenuta aggiungete lo yogurt e lo zucchero mescolando finchè non diventa omogeneo, mettete in frigo; se usate un yogurt liquido, otterrete una bevanda cui potrete aggiungere anche dei ghiaccioli, o se piace un poco di rum bianco Crema di more Ottima per guarnire ed insaporire un gelato o da servire a parte ad accompagnare una fetta di dolce Mettiamo almeno 400/500 gr do more, lavatele scolatele, mettete qualcuna da parte. Ponete il grosso in una casseruola per 5 minuti a cuocere finchè ammorbidite non cominciano a cedere il succo. Setacciate ed ottenete una crema che zucchererete a piacere, aggiungete una cucchiaiata di succo di limone, fate raffreddare.
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