NONNA ADA IN CUCINA:LE PESCHE |
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Scritto da Marista Urru | ||||||||
giovedì 15 maggio 2008 | ||||||||
Stanno arrivando le pesche, per ora sono solo una primizia che fa
gola, costa molto e.. ed è già buona, ho comperato delle nettarine fenomenali. Contengono : potassio, vitamina C, B carotene.
Potassio : sappiamo che è ottimo per equilibrare il battito cardiaco, per evitare i crampi, per riequilibrare il sistema nervoso
Per chi volesse comprarsi un po’ di primizie, un consiglio:. le trovate in genere un po’ indietro di maturazione , meglio specie per le nettarine che vanno consumate ancora un po’ croccanti. Comunque, se le volete ammorbidite,riponetele in sacchetti di carta a temperatura ambiente per qualche giorno, se invece mettete il sacchetto in frigo, la maturazione viene bloccata e in alcuni casi l’umido le guasta pure.
Le pesche in cucina : e si pensa subito alle
2 grosse pesche mature ma sode, 250 gr di lamponi, 50 gr
zucchero E’ una preparazione tanto semplice quanto famosa, fu ideata da un celeberrimo cuoco francese Escoffier per il soprano Nellie Melba. Il cuoco ce ne ha tramandate due versioni: una con le pesche crude e una altra con le pesche appena ammorbidite in acqua e zucchero, poi raffreddate prima dell’uso.
Pelate le pesche, tagliatele a metà eliminando i noccioli,
lavate i lamponi in acqua fredda, sgocciolateli bene, passateli ad un colino
fitto in modo da trattenere i semi, unite al passato in una ciotola lo
zucchero, mescolate bene. Mettete in quattro coppe, mezza pesca per coppa sopra
la porzione di gelato, magari se l’avete uste lo strumento per fare palline di
gelato;la mezza pesca è bene sia rivolta verso il basso, verste sopra il
passato di lampone. A mio gusto ci sta bene anche un rametto o delle foglie di
menta silvestre, alcuni sbriciolano amaretti.. insomma possiamo fare qualche
aggiunta alla ricetta originale.. Escoffier , sopporterà.Come potete vedere, la foto delle vere pesche melba, per ora non c'è, ma sono coreografiche anche queste
Pelate le pesche, fatele a fettine sottili e distribuitele nelle 4 coppe, o nei bicchieri alti, cospargetele di zucchero e mettetele a raffreddare in frigo per 1 ora almeno; tenete in frigo anche il ginger ale; all’ultimo momento affettate i cetriolini con la buccia, uniteli alle pesche, poco prima di portare in tavola versate il ginger ale sulle pesche, fin quasi a riempire le coppe o potete usare del vino bianco secco, o meglio: metà ginger e metà vino. Qui i rametti di menta silvestre ci stanno benissimo
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